Aplicații ale acidului citric în alimentație și industrie
1. Citricacideste folosit în principal ca agent acru, solubilizator, tampon, antioxidant, dezodorizant, intensificator de aromă, agent de gelifiere, toner etc. În plus, acidul citric are și funcții de inhibare a bacteriilor, de protejare a culorii, de îmbunătățire a aromei și de promovare a conversiei zaharozei. .
2. Acidul citric are, de asemenea, efect chelator și poate îndepărta anumite metale dăunătoare. Acidul citric poate preveni oxidarea cauzată de cataliza enzimatică și cataliza metalelor, împiedicând astfel fructele congelate rapid să își schimbe culoarea și mirosul.
3. În ceea ce privește aditivii alimentari, acidul citric este utilizat în principal în băuturi răcoritoare și produse murate, cum ar fi băuturile carbogazoase, băuturile cu sucuri de fructe și băuturile cu acid lactic. Cererea sa se modifică din cauza schimbărilor climatului sezonier. Acidul citric reprezintă aproximativ 2/3 din consumul total de agent acru.
4. Adăugarea de acid citric la fructele conservate poate menține sau îmbunătăți aroma fructelor din colecție, crește aciditatea unor fructe cu aciditate scăzută atunci când sunt conservate, slăbește rezistența la căldură a microorganismelor și inhibă creșterea acestora și previne conservarea fructelor. cu aciditate scăzută. Balonarea și distrugerea bacteriilor apar adesea.
Rolul acidului citric în industria chimică și textilă
1. În tehnologia chimică, acidul citric poate fi utilizat ca reactiv pentru analize chimice, reactivi experimentali, reactivi de analiză cromatografică și reactivi biochimici; utilizat ca agent de complexare, agent de mascare; utilizate pentru prepararea soluţiilor tampon. Utilizarea acidului citric sau citratului ca constructor poate îmbunătăți performanța produselor de spălat;
2. Acidul citric poate precipita rapid ionii metalici, poate împiedica atașarea poluanților de țesătură și menține alcalinitatea necesară pentru spălare; dispersați și suspendați murdăria și cenușa; îmbunătățește performanța agenților tensioactivi și este un excelent agent de chelare; Acidul citric poate fi folosit ca reactiv pentru testarea rezistenței la acid a plăcilor ceramice arhitecturale.
3. Poluarea cu formaldehidă în îmbrăcăminte este deja o problemă foarte sensibilă. Acidul citric și acidul citric modificat pot fi utilizați pentru a face un agent de finisare antirid fără formaldehidă pentru finisarea antirid a țesăturilor din bumbac pur. Acidul citric nu numai că are un efect antirid bun, dar are și un cost scăzut.
