Bicarbonatul de amoniu este un compus chimic care este utilizat pe scară largă în industria alimentară ca agent de creștere. A fost folosit de secole ca agent de dospire pentru produse de panificație în multe culturi diferite. Compusul este deosebit de popular în bucătăria asiatică, unde este folosit pentru a face delicatese precum prăjiturile chinezești cu migdale și prăjiturile noroc.
