Epoch master® este un mare producător și furnizor de acid citric de calitate alimentară din China. Suntem specializati in industria chimica de multi ani. Produsele noastre au un avantaj de preț bun și acoperă majoritatea piețelor europene și americane. Așteptăm cu nerăbdare să devenim partenerul dumneavoastră pe termen lung în China.
| Cod: | 2202002 |
| Articol: | CA |
| Nume chimic: | Acid citric de calitate alimentară |
| Nr CAS: | 77-92-9 |
| Greutate moleculară: | 192.122 |
| Formulă moleculară: | C6H8O7 |
| EINECS: | 201-069-1 |
| Cod H.S.: | 2918140000 |
Epoch master® Acidul citric (CA), cunoscut și sub numele de acid citric, cu formula moleculară C ₆ H ₈ O ₇, este un acid organic important, cristal incolor, inodor, cu gust puternic de acid, ușor solubil în apă și este un regulator de aciditate (GB2760-2014) și aditiv alimentar.
Acidul citric de calitate alimentară este acidul organic cu cea mai mare producție produsă prin metode biochimice din lume. Acidul citric de calitate alimentară și sărurile sunt unul dintre produsele pilon din industria fermentației, utilizate în principal în industria alimentară, cum ar fi agent de aromă acidă, solubilizator, tampon, antioxidant, deodorant, potențiator de aromă, agent de gelifiere, toner etc.
În ceea ce privește aditivii alimentari, aceștia sunt utilizați în principal în băuturi carbogazoase, băuturi cu sucuri de fructe, băuturi cu acid lactic și alte băuturi reci și produse murate, iar cererea lor variază în funcție de climatul sezonier. Acidul citric de calitate alimentară reprezintă aproximativ 2/3 din consumul total de agent de aromă acid. Adăugarea acidului citric de calitate alimentară în fructele conservate poate menține sau îmbunătăți aroma fructelor, crește aciditatea (valoarea pH-ului mai scăzută) a unor fructe cu aciditate scăzută în timpul depozitării, slăbește rezistența la căldură a microorganismelor și inhibă creșterea acestora și previne umflarea bacteriilor și deteriorarea fructelor conserve cu aciditate scăzută. Este ușor de armonizat cu gustul fructelor atunci când acidul citric este adăugat la bomboane ca agent acru. Utilizarea acidului citric de calitate alimentară în alimente în gel, gem și jeleu poate reduce în mod eficient sarcina negativă a pectinei, astfel încât legătura de hidrogen dintre moleculele de pectină se poate lega de gel. La procesarea legumelor conservate, unele legume prezintă reacție alcalină. Utilizarea acidului citric de calitate alimentară ca regulator al pH-ului poate juca nu numai un rol în aromatizare, ci și menține calitatea acestora. Acidul citric de calitate alimentară are caracteristicile de chelare și de ajustare a valorii pH-ului, astfel încât să poată crește performanța antioxidanților, să inhibe activitatea enzimatică și să prelungească durata de valabilitate a alimentelor în procesarea alimentelor congelate rapid.
