Sorbat de potasiu este o sare derivată din acidul sorbic care este folosită în mod obișnuit ca conservant alimentar. Este o pulbere cristalină albă, inodoră și fără gust, care este solubilă în apă. Sorbat de potasiu este un conservant de calitate alimentară care se adaugă în mod obișnuit în alimente, cum ar fi brânza, carnea, produsele de patiserie și băuturile, pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului și a drojdiei.